Jordbær cheesecake på 4 simple trin

Introduktion

Drømmer du om en frisk, cremet og nem dessert, der smager af sommer? Så er denne jordbær cheesecake et perfekt valg. Den har en sprød kiksebund, en blød og luftig ostecreme og et friskt lag jordbær på toppen. Det er en dessert, der ser flot ud på bordet, men stadig er enkel nok til at lave derhjemme.

Denne jordbær cheesecake passer perfekt til fødselsdage, weekendhygge, gæster, sommerfester eller som en sød afslutning på en god middag. Opskriften er lavet i en klassisk og nem stil, så du får en cheesecake med god balance mellem sødme, friskhed og cremet konsistens. Du kan også finde flere søde idéer under desserter på Madvilo.

Ingredienser til jordbær cheesecake

Ingredienserne til denne dessert er enkle, men resultatet føles stadig lækkert og lidt festligt. Brug gerne friske jordbær, når de er i sæson, men frosne jordbær kan også bruges til toppingen.

• 200 g digestivekiks
• 90 g smør, smeltet
• 400 g flødeost naturel
• 250 ml piskefløde
• 100 g flormelis
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 spsk citronsaft
• 300 g friske jordbær
• 2 spsk sukker til jordbærtopping
• 1 tsk citronsaft til toppingen
• Evt. 2 blade husblas, hvis du ønsker en fastere cheesecake

Tid

Denne jordbær cheesecake kræver ikke meget aktiv arbejdstid, men den skal have tid til at sætte sig på køl. Derfor er den god at lave i god tid før servering.

• Forberedelsestid: 25 minutter
• Køletid: mindst 4 timer
• Samlet tid: ca. 4 timer og 25 minutter
• Antal portioner: 8 til 10 stykker

Trin 1

Start med at lave kiksebunden. Knus digestivekiksene fint i en foodprocessor eller kom dem i en pose og knus dem med en kagerulle. Bland de knuste kiks med smeltet smør, indtil massen minder om fugtigt sand. Pres blandingen godt ned i bunden af en springform beklædt med bagepapir. Sæt formen i køleskabet, mens du laver fyldet.

Trin 2

Pisk flødeosten sammen med flormelis, vaniljesukker og citronsaft, indtil cremen er glat og blød. Pisk fløden let i en anden skål, og vend den forsigtigt i ostemassen. Det giver en luftig og cremet konsistens, som passer perfekt til en klassisk jordbær cheesecake. Hvis du bruger husblas, skal den udblødes, smeltes forsigtigt og røres i cremen efter anvisning.

Trin 3

Fordel cheesecakecremen oven på den kolde kiksebund. Glat overfladen med en ske eller paletkniv, så kagen får et pænt og jævnt udtryk. Stil kagen i køleskabet i mindst 4 timer, gerne længere, så den får tid til at sætte sig ordentligt. En god jordbær cheesecake bliver bedst, når den får ro på køl.

Trin 4

Skyl jordbærrene, fjern toppen og skær dem i halve eller skiver. Du kan enten lægge de friske jordbær direkte oven på kagen eller lave en hurtig jordbærtopping ved at koge halvdelen af jordbærrene kort med sukker og citronsaft. Lad toppingen køle af, før den fordeles på kagen. Pynt med resten af de friske jordbær lige før servering.

Næringsindhold

Næringsindholdet er omtrentligt og kan variere afhængigt af ingredienser, portionstørrelse og valg af flødeost. Et stykke jordbær cheesecake indeholder cirka:

• Kalorier: ca. 360 kcal
• Protein: ca. 6 g
• Kulhydrater: ca. 28 g
• Fedt: ca. 25 g
• Sukker: ca. 18 g

Sundere alternativer

Vil du lave en lettere version af denne jordbær cheesecake, kan du justere nogle få ingredienser uden at miste den friske smag.

• Brug light flødeost i stedet for almindelig flødeost.
• Erstat noget af fløden med græsk yoghurt for en friskere smag.
• Brug mindre sukker i jordbærtoppingen, især hvis jordbærrene er søde.
• Vælg fuldkornskiks for lidt mere fiber i bunden.
• Server mindre stykker med ekstra friske bær ved siden af.

Serveringsforslag

Denne jordbær cheesecake smager skønt, som den er, men du kan nemt gøre den ekstra flot ved servering. Pynt med friske jordbær, lidt revet citronskal eller små mynteblade. Den passer godt sammen med en kop kaffe, te eller som dessert efter en let middag.

Hvis du serverer kagen til gæster, kan du lave den dagen før. Det gør både smagen og konsistensen bedre, og du slipper for stress på selve dagen. Du kan også kombinere den med andre nemme opskrifter, hvis du laver et større dessertbord eller en hyggelig menu.

Almindelige fejl at undgå

Cheesecake er nemt at lave, men der er nogle små detaljer, der kan gøre en stor forskel for resultatet.

• Pres kiksebunden godt sammen, så den ikke smuldrer for meget ved servering.
• Pisk ikke fløden for hårdt, da cremen kan blive tung i stedet for luftig.
• Brug ikke varm jordbærtopping direkte på kagen, da cremen kan blive blød.
• Skær ikke kagen for tidligt, før den har sat sig på køl.
• Smag cremen til med citron, så desserten ikke bliver for sød.

Opbevaringstips

En jordbær cheesecake kan sagtens laves i forvejen, og den holder sig fint, hvis den opbevares korrekt.

• Køleskab: Opbevar kagen tildækket i køleskabet i op til 3 dage.
• Servering: Tag kagen ud 10 minutter før servering, så cremen bliver blød og lækker.
• Frysning: Cheesecake uden frisk jordbærtopping kan fryses i op til 1 måned.
• Efter frysning: Lad kagen tø langsomt op i køleskabet natten over.
• Friske jordbær: Tilføj friske bær lige før servering for det bedste udseende.

Konklusion

Denne jordbær cheesecake er en frisk, cremet og smuk dessert, som passer til både hverdagshygge og særlige anledninger. Den sprøde bund, den bløde ostecreme og de søde jordbær giver en klassisk kombination, som de fleste kan lide. Hvis du vil lave en dessert, der føles festlig uden at være svær, er denne opskrift et rigtig godt valg.

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg lave jordbær cheesecake uden husblas?

Ja, du kan godt lave den uden husblas. Den bliver lidt blødere i konsistensen, men stadig cremet og lækker, især hvis den får god tid på køl.

Kan jeg bruge frosne jordbær?

Ja, frosne jordbær kan bruges til toppingen. Lad dem tø op først, og kog dem kort med lidt sukker og citronsaft. Friske jordbær er dog bedst som pynt.

Hvor længe skal cheesecake stå på køl?

Den bør stå på køl i mindst 4 timer, men gerne natten over. Det giver en fastere og mere skærevenlig jordbær cheesecake.

Kan jeg lave kagen dagen før?

Ja, det er faktisk en fordel. Smagen bliver mere afrundet, og konsistensen bliver bedre, når kagen får lov til at sætte sig natten over.

Hvilken form skal jeg bruge?

En springform på cirka 20 til 22 cm passer godt til opskriften. Brug bagepapir i bunden, så kagen er nemmere at flytte.

Kan jeg bruge andre bær end jordbær?

Ja, du kan bruge hindbær, blåbær eller blandede bær. Men jordbær giver den klassiske friske smag, som passer perfekt til denne dessert.